Shirakiku vibrant 純米酒 無濾過生原酒 2024年醸造

黒葡萄のような瑞々しくほんのりビターな飲み心地。丹後産コシヒカリ×酒母黒麹仕込。香りは華やかで、グレープやマスカットのようなジューシーな果実香がします。口に含むとほのかな発泡感。ドライな甘みと黒葡萄を思わせるような果実味と酸味が伸びていきます。ぶどうの果皮のような爽やかな渋味の余韻とじんわりと響く旨味。ほんのりビターで大人の飲み心地が楽しめます。フレッシュさをお楽しみいただくためにも冷酒でお楽しみください。仕様特定名称純米アルコール度数15-16%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合コシヒカリ（精米歩合60%）酵母-酒母速醸白杉酒造「shirakiku」について「shirakiku」を造る白杉酒造（京都府京丹後市）はとてもユニークでチャレンジングな日本酒造りを実践しています。まず酒米を一切使わず食用米のみを使用。通常、山田錦など酒造りに適したお米を使うことが一般的ですが、白杉酒造ではコシヒカリ、ササニシキなど食用米を原料としています。そして麹菌や酵母など微生物の使用法もユニークです。通常の日本酒造りでは使用されない「白麹」「黒麹」など焼酎造りで使用されるものを用いたり、見慣れない酵母の使用など次々と新しい試みを日本酒造りに導入しています。そして当たり前ですが、ユニークな製法で美味しい日本酒にしっかりとまとめてくるのが白杉酒造のすごいところです。