酔鯨 純米吟醸 高育54号 新酒生酒 720ml-伊勢五本店 オンラインショップ

商品説明 高知のオリジナル酒米「吟の夢」で醸す、季節限定の新酒生酒！ 原料米には高知県で初めて育成された酒造好適米「吟の夢」を使用しました。 酵母には原料米の良さを引き出せるよう「自社酵母(9号系由来)」を使用し、鏡川源流域の湧き水でじっくり醸しました。 口に含むとしっかり広がる旨みと、あと味引き締めるキレの良い酸味で「土佐の地酒」を表現しました。 生酒らしい力強さと吟醸酒ならではの爽やかな香りを兼ね備えた、この季節ならではの贅沢な商品です。 長く愛される「高育54号」の背景には、「地産地消への想い」と「土佐の酒は、土佐の米で造ろう」という想いがあります。 多くの方々が力を合わせ、この想いを形にするために“酒米づくりのプロジェクト”が始まりました。 目指したのは、高知オリジナルの酒米をつくること。 倒伏しにくく育てやすいことをはじめ、造りやすさや病害への耐性など、さまざまな試験と改良を重ねた結果、1998年に「高育酒54号」と呼ばれていた系統が、ついに「吟の夢」として登録されました。 (蔵元コメント)