LIBROM 栗とバニラ おりがらみ 500ml-伊勢五本店 オンラインショップ

商品説明 LIBROMのオリジナル商品としては初めての2種類の副原料を使用し、秋の定番のスイーツ「モンブラン」のような味わいを目指してのお酒造りに挑戦しました。 使用している「栗」は福岡県豊前市「豊前フルーツランド」さんの栗を使用し、醸造責任者穴見が栗拾いに行き、一個一個皮を剥き、栗を蒸して、ミキサーにかけ醪に投入していきました。 アイベジさんの「バニラビーンズ」 鞘が焼けたり、裂けたりしているもの、短いものは規格外となり、そのほとんどは廃棄されているのが現状です。 アイベジさんでは規格外となったバニラビーンズを様々な形で加工し、商品開発をしています。 栗とバニラでお酒を造ろうと考えていたそんな中、「規格外となったバニラビーンズをお酒造りに使用できないか。」という、なんとも奇跡的なタイミングでお話しをいただき、今回アイべジさんのバニラビーンズを使わせていただきました。 規格外のバニラビーンズとはいえ、香りはすごく強く、栗の香りとのバランスを取るのが非常に難しく、慎重にバニラビーンズを少しずつ醪に漬け、一番バランスの良いタイミングで搾りました。 飲み口はバニラの風味が広がり、後から栗が追いかけてくるような絶妙な味わいに仕上がっております。 燗にするとバニラよりも栗が主張し、すごく面白いお酒が出来ました！ (蔵元コメント)