玉川 仕込み11号 山廃純米 北錦 無濾過生原酒

酒母は自然界の乳酸菌を活かした生系酒母、酵母は蔵に自然に住み着いている蔵付酵母を活用する。玉川は、現杜氏のハーパー氏を迎えた19BYから酵母無添加の山廃造りを始めました。天保13年より続く歴史が育んだ蔵付微生物が、玉川でしか作れない唯一無二