T1 DELAWARE 2019 / DOMAINE YUI

古木のデラウェアを完全無農薬、ジベレリ ン処理無しで栽培。完熟した房のみを収穫し、丁寧な選果・搾汁の後に野生酵母で発酵。亜硫酸不使用、瓶内２次発酵方式にて 製造しました。青リンゴや花の蜜を思わせる香りと 鮮烈な酸が、きめ細やかな泡と共に広が