LIBROM Akiou(秋王) おりがらみ 500ml-伊勢五本店 オンラインショップ

商品説明 福岡県が10年の歳月をかけて世に送り出した柿の王様「秋王」。 栽培が非常に難しく、福岡県の基準をクリアしたもののみが「秋王」と名乗れます。 今回使用した「秋王」は福岡県田主丸にある、いのうえ農園さんの「秋王」。 いのうえ農園さんは福岡で唯一、減農薬で「秋王」を育てられています。 種がなく、サクサクしたような食感で、糖度が17度以上もあるのが特徴です。 通常通り、秋王をペースト状にし、醪に投入。 フルーツシリーズでは比較的特徴のある果物を使ってきましたが、柿はそれほど個性がないため、「個性がないものをどうやって個性を出すか」というチャレンジをしてみました。 いつもの量より多めに「秋王」を入れてみましたが、特徴を出せず、追い秋王をし、さらに甘酒を造り、そこにも秋王を混ぜて、搾る直前に醪に投入し、秋王を押し出し、通常の倍の量を使用しました。 後味に柿を食べた後のような上品な甘さで秋王をほのかに感じられます。 (蔵元コメント)