玉川 雑酒 山廃 白ラベル 無濾過生原酒

蔵付微生物の力に発酵の舵取りを委ねる「自然仕込」は、造り手の経験や知識、発酵学の常識が特に当てはまらないことが多く、すべてを読み切ることはかないません。「雑酒」は狙ってできるものではなく、切に願えば必ず辿り着けるものでもありませんが、「白ラ