LIBROM Lemon Grass(レモングラス) 500ml-伊勢五本店 オンラインショップ

商品説明 LIBROM×いとしまシェアハウス×WHW! 今回は福岡県糸島市の里山で暮らしをつくる”いとしまシェアハウス”とチョークボーイ率いる手書きに特化したデザイン集団”WHW!”とのコラボ酒になり、新たなカルチャーのつくり手を繋いでいくBATON TOUCHシリーズのお酒となります。 いとしまシェアハウスのある佐波集落にLIBROMが田植えから稲刈りまで通い、アケボノという品種の米づくりから挑戦しました。 このアケボノは農薬も肥料も一切使用せず、機械の通らない棚田のため、全て手植えから、手刈り、そして除草作業まで愛情を込めて育てた自然栽培米です。 普段は麹米には精米68%の山田錦を使用しておりますが、今回は全量アケボノ、精米92%でのお酒造りに挑戦しました。 使用した副原料も、そこの棚田で育てられたレモングラスを収穫し、使用しました。 レモングラスはアジア料理やカリブ料理によく使われるハーブで、フレッシュで力強い香りが特徴です。 発酵途中のモロミに切り刻んだレモングラスを投入していきましたが、入れても入れても香りが抜け、調べてみるとレモングラスの香りは酸性に弱いことが分かりました。 そこで方法を変え、葉っぱを煮出して入れることにしました。 (蔵元コメント)