山本 純米吟醸 試験醸造酒 1.8L-伊勢五本店 オンラインショップ

商品説明 一昨年に発売したインディゴブルーの印象がいまいち薄いとの声を受け、リニューアルすることにしました。 今回は従来の一穂積にコハク酸の生成が少ない酵母を組み合わせてみました。 コハク酸は貝類に多く含まれる旨味成分ですが、同時にえぐみの元ともなるので注意が必要です。 秋田県で開発された酵母で、私が調べた限りではこの酵母を使用した商品は流通しておりません。 (蔵元コメント)