車坂 KODO.ec162 純米酒 1.8L-伊勢五本店 オンラインショップ

商品説明 2024年、世界遺産に登録された熊野古道。 その主要参詣道である中辺路(なかへち)の土壌から、清酒醸造に適した酵母が採取され、「古道酵母」と名付けられました。 初代・古道酵母は自然由来の野生酵母らしい、酸高く野趣あふれる味わいでしたが、その後、和歌山県工業技術センターの研究より、より醸造に適した株が選抜され、新たに「KODO.ec162」が誕生しました。 原料米には和歌山県産の日本晴を使用。 風土や土地の個性が味わいに詰まったお酒です。 本当に日本酒？と疑いたくなるような、特徴的なしっかり爽やかな酸味があり、香りはシトラスを連想させます。 口に含むと優しい甘味の下にやや渋みを感じます。 2024BYより甘みは控えめで夏の暑い時期にしっかりと冷やして、爽やかに楽しめる味わいです。 しらすレモンパスタ、イサキホイル焼き、生ハムサラダ、タイのカルパッチョ、塩味ベースのお料理と相性が良し。 古道酵母の香の特徴で生ハムともバッチリ。 (蔵元コメント)