獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 美酔

獺祭の味わいや香りはそのままに、アルコール度数だけを低くした酒はつくれないだろうか。蔵人たちのそんな思いから、いままでになかったタイプの酒づくりがスタートしました。 発酵の初期段階において「磨きその先へ」より、さらに繊細な温度管理と汲み水