翔空 Alcoholic Grapes(酔いどれブドウ) #R503 720ml-伊勢五本店 オンラインショップ

商品説明 フルーツ系クラフトSAKE第3弾！ 豊潤な甘みとやさしい酸味が特長のブドウ『巨峰』を米(五百万石)とともに醸します。 (重量にして米の量の25〜30％にもなる巨峰をたっぷりと！) 巨峰は新潟・白根地区で長く果樹栽培をされているエコファーマー「ヤマヨ果樹園」さんのものを使用しました。 アクセントとしてほんのり渋みを感じられるよう巨峰を皮ごと搾汁液にしてモロミに入れます。 仕込み温度をいつもより高めにすることで米を溶かし味の幅を生み出します。 ワイン酵母を採用。酵母が大喜びでブドウを食べ、上品な香りと酸を引き出し輪郭を整えます。 仕上がりの狙いとしては「ワインと日本酒のイイトコドリな和洋折衷酒！」。 つまり、味の想像を掻き立てる複雑な香りが立ち、渋みと旨味が味の幅・奥行きをもたらし、しかし凛とした酸が輪郭を整え、食中酒としてやさしく食事と寄り添う、そんなイメージです。 「Alcoholic Muskmelon（アルコホリック・グレープス）という名は、意訳にすると「酔いどれブドウ」。 お酒好きなブドウがとうとうお酒に飛び込んじゃった・・・というお酒です。 ※製品名にある「R503」は令和5年度醸造の仕込み3号という意味です。 (蔵元コメント)