SAKE DETAIL

杉錦山廃純米古式仕込み天然麹

杉井酒造 / 静岡県

天然麹菌昔の酵母山廃の古式仕込み。現代の酒造りの現場では酵母と麹菌は選抜を重ねた優秀な物を使用する事が当たり前になっています。地元で採取した天然の麹菌を使って酒を醸造する。というのは醸造の安全性、経済性の壁に加え、一般的に追及されている

発売情報

カテゴリ: 日本酒
酒米: を磨かない酒造りでは雑味や酸味が多くなりますが / 生もと・山廃造りと組み合わせる事により野趣に富んだ複雑な味わいが生まれます。またこのような酒は熟成により味わいが深まります。
容量: 720ml
季節情報: 夏酒

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