三笑楽 山廃仕込 亀の尾80 720ml-伊勢五本店 オンラインショップ

商品説明 80%精米、初のチャレンジをしてみました。 米が黒くなると原料米の嫌な部分が出てきたり、米が解けにくくなる事からチープな味になるイメージを持っていたのですが、今回有機栽培の亀の尾80％精米で酒を醸すにあたり、とにかく原料処理を丁寧に綺麗に行い、しっかりと溶けて厚みが出る様に蒸し、麹、もろみなど全ての工程で試行錯誤しました。 亀の尾らしいシャープなキレがあるものの、米と麹の旨みがしっかりとあり、お酒の骨格となる心地よい酸味のあるお酒に仕上がりました。 和食だけでなく、様々な料理と楽しんでいただける食中酒です。 (蔵元コメント)