ビアンコ 2023

ビターな要素と果実感、穏やかな酸味のバランス 【ワイナリーコメント】 ４月に函館エリア限定で出荷したスパークリングワインと同じブドウ栽培農家さんから譲っていただいた、シャルドネが原料になっています。 2024年ヴィンテージより北海道産のヴィニフェラ種のみで醸造となる予定のため、おそらくこのヴィンテージが山形県産ブドウを使用したの最初で最後の年となりそうです。 【Tasting Note】 マセレーションからくる独特のグレープフルーツやレモンの皮といったビターな要素が、ワインの持つ果実感と穏やかな酸味にバランスしています。 還元的で果皮由来の厚みのある個性が瓶熟成のポテンシャルも期待させてくれますが、もちろん早めに飲んでいただいても楽しんでいたけると思います。 【Vinification】 注文した圧搾機がサイズを間違えて製造し完成してしまい、、、、急いで造り直していただき、空輸にて急いで輸入となりましたが、残念ながら到着したのはこちらのシャルドネの到着から３日後。 アクシデントにより三日間のマセレーションが入ったりもしましたが、無事に出荷を迎えることができました。 プレス終了後に軽くデブルバージュ。 発酵終了後は、澱とともに８ヶ月熟成。 新樽（500L）３０％、イノックス７０％。 ２０２４年６月３０日に瓶詰め 【ラベル絵画】 絵の作者は学生時代の友人（本業は食品メーカーのマーケター）それぞれの絵が独特な世界観を持った素晴らしい作品の数々です アーティスト：橋川淳一 J.HASHIKAWA シリーズ：ユートピア UTOPIA 作品名：防風林 【DUE PUNTI Vineyard】 イタリア語でDUE PUNTI（ドゥエ プンティ）は直訳すると２点 (Two Points)、 「品質最優先」と「広い視野で」という今後進めていくワイン造りにおいて大切にしたい２つの指針です。 ■冷涼気候 x 黒ボク&粘土質土壌 イタリアはローマとほぼ同緯度に位置する北斗市。 Due Punti Vineyardsの畑は粘土質の下層土があり、その上には団粒構造で水捌けと保水力の良い黒ボク土壌の表土があります。 ■The Wine-grower 井坂 真介（いさか しんすけ） １９８５年 兵庫県出身 立命館大学 文学部 人文学科 地理学専攻 卒業 ２００８年から三国ワイン株式会社 西日本支店で輸入ワインの営業。退社後はニュージーランドで研修、栽培の仕事を行う。その後１年間はロンドンでソムリエとして従事。キャメルファームのプロジェクトに参加し、２年間イタリアにて醸造やラボラトリー業務中心に従事。 帰国後は北海道余市町のキャメルファームにて３ヴィンテージの醸造に携わる。２０２０年２月にDUE PUNTI株式会社を設立。 タイプ 白 品種 シャルドネ 山形県産 アルコール分 11.5%