山丹正宗 華帯 水もと仕込み

山丹正宗の花酵母×水もと仕込みが着弾！！えひめ香る地酒プロジェクト、新しい花酵母「愛媛さくらひめ酵母」を使用したお酒「愛媛さくらひめシリーズ」八木酒造部からは、“愛媛さくらひめ酵母Type4”を使用し、室町時代の製法、水もとで仕込んだ純米大吟醸“華帯”が登場。香りはやわらかく、ふんわり蜜を思わせるような甘い香りにそっと乳酸系の酸い香りを感じます。口に含むと程よくジューシーな甘味！ふんわりとふくらんでいく旨味を乳酸系の酸味が包み込みます。味わいはしっかりとしておりますが、とても馴染みが良くやわらか。乳酸系の酸の余韻はラストまで続き、優しい余韻にそっとほろ渋さが寄り添います。仕様特定名称純米大吟醸アルコール度数16％日本酒度±2酸度1.8アミノ酸度-酒米しずく媛（愛媛県産）精米歩合50％酵母愛媛さくらひめ酵母 Type4酒母-八木酒造部「山丹正宗」について八木酒造部がある愛媛県今治市はタオルで有名な街ですが、実はタオルと日本酒には共通点があります。 それは良質な水を必要とすること。石鎚山系の清冽な伏流水で醸される「山丹正宗」は、地元中心に流通し、原料米も地元産にこだわり、地元の杜氏集団「越智杜氏」最後の一人とされる村上浩由さんが醸す、正真正銘の「地酒」です。 数々の受賞歴を誇る品質の高さと、8代目蔵元・八木紳樹さんの努力もあり、海外での評判も高まってきています。