なかむら 酵母無添加 720ml-伊勢五本店 オンラインショップ

商品説明 本来、培養された酵母(純粋酵母もしくは差し酛)を用いて醗酵を促すべき工程を敢えて酵母添加を行わない事で蔵に棲み着く天然の酵母のみの作用で時間を掛け醗酵させる事に成功しました。 歴史が育む土着菌の力が味わいにどう影響を及ぼすか、是非体感してみて下さい。 比較的ワイルドな印象の三種混合麹に比べ、非常にマイルドな味わいの酵母無添加。 同じ原料(原料米・芋)を使いここまで異なる酒質になる事が、正に"菌の力"だと思い知らされます。 上品な穏やかさ、甘さ、素直さの中に杯を重ねる歓びを感じることが出来ます。 (蔵元コメント)