山丹正宗 ひやおろし 2021年醸造

やわらかく包み込んでくれる上品な味わい香りは爽やかで、白桃やメロンを思わせるような甘さのある香りに、精米したてのお米の香り。口に含むと上品でまるみのあるやわらかな甘旨味が広がります。ミネラルを感じる口当たり。透明感のある味わいに酸味がそっと寄り添います。余韻はそこまで長くはなく、後半に感じるりんごや梨を思わせるような渋さと共に、程よいキレ心地でフィニッシュを迎えます。温度帯があがってきた頃のふくよかさがとても美味しいので、冷酒も素敵ですが、ほんのり温度帯をあげたりぬる燗でお楽しみいただきたい一本です。仕様特定名称純米アルコール度数15％日本酒度+3酸度1.7アミノ酸度−使用米・精米歩合愛媛県産米 精米歩合50％酵母−酒母速醸 八木酒造部「山丹正宗」について八木酒造部がある愛媛県今治市はタオルで有名な街ですが、実はタオルと日本酒には共通点があります。それは良質な水を必要とすること。石鎚山系の清冽な伏流水で醸される「山丹正宗」は、地元中心に流通し、原料米も地元産にこだわり、地元の杜氏集団「越智杜氏」最後の一人とされる村上浩由さんが醸す、正真正銘の「地酒」です。数々の受賞歴を誇る品質の高さと、8代目蔵元・八木紳樹さんの努力もあり、海外での評判も高まってきています。