山丹正宗 Organic

有機JAS認証取得、新たな“山丹正宗”愛媛県今治市の長尾農園さんで育てられた有機栽培米を原料に、人工乳酸を添加しない室町時代の製法「水酛」で醸した１本。自然派日本酒として有機JASの認定を取得し、新しい山丹正宗が誕生しました。貴重な有機栽培米を大切に扱いたいという想いもあり、八木酒造部さん初の精米歩合80%！今治タオルを使用したラベルがまたオシャレですね。香りはふくよかで、ミルキーで熟した果実様の香りに、ほんのり穀物系の香りも感じられます。口に含むとしっとりとした優しい甘味と豊かな酸味のアタック。香りは複雑さも感じられますが、味わいはクリアな要素も伺えます。酸味がもたらす立体感とまろやかな旨味、穀物のようなテイストが寄り添い、なめらかなフィニッシュ。八木酒造部さんの新しい一面がお楽しみいただけます。キリリと冷やすか常温くらいがおすすめです！仕様特定名称純米酒アルコール度数15%日本酒度+2酸度2.7アミノ酸度-酒米松山三井（愛媛県産）精米歩合80％酵母自家酵母酒母水酛八木酒造部「山丹正宗」について八木酒造部がある愛媛県今治市はタオルで有名な街ですが、実はタオルと日本酒には共通点があります。 それは良質な水を必要とすること。石鎚山系の清冽な伏流水で醸される「山丹正宗」は、地元中心に流通し、原料米も地元産にこだわり、地元の杜氏集団「越智杜氏」最後の一人とされる村上浩由さんが醸す、正真正銘の「地酒」です。 数々の受賞歴を誇る品質の高さと、8代目蔵元・八木紳樹さんの努力もあり、海外での評判も高まってきています。