山丹正宗 MINAMOTO 2023年醸造

上品で気高い甘旨味と綺麗な酸味の調和。愛媛県産米と協会6号酵母を使用し、室町時代の水酛製法で仕込んだ1本。香りは穏やか、ほんのり白桃を思わせるような果実香に乳酸系の酸い香りが寄り添います。口に含むと上品で淑やかな甘味が広がります。乳酸系の爽やかな酸味が味わいを包み込み、立体感のある味わい！綺麗な酸味の余韻としっとりとした柔い旨味が絶妙に調和していきます。ほろ渋さと共に後半は後キレよく、ほっとするような柔らかさと共にフィニッシュ！クリアで上質な山丹正宗流・水酛、是非お試しあれ。冷酒ですとキリリと洗練されたイメージ、ぬる燗でほっこりする味わいをお楽しみください。仕様特定名称純米吟醸アルコール度数16％日本酒度+5酸度2.2アミノ酸度−使用米・精米歩合愛媛県産米 精米歩合60％酵母6号酵母酒母水もと ※生酒のため要冷蔵です。 八木酒造部「山丹正宗」について八木酒造部がある愛媛県今治市はタオルで有名な街ですが、実はタオルと日本酒には共通点があります。それは良質な水を必要とすること。石鎚山系の清冽な伏流水で醸される「山丹正宗」は、地元中心に流通し、原料米も地元産にこだわり、地元の杜氏集団「越智杜氏」最後の一人とされる村上浩由さんが醸す、正真正銘の「地酒」です。数々の受賞歴を誇る品質の高さと、8代目蔵元・八木紳樹さんの努力もあり、海外での評判も高まってきています。