雅楽代（うたしろ） The Rebirth OUROBOROS（ウロボロス） 720ml 佐渡 天領盃酒造

天領盃の16年古酒を用いた貴醸酒 【蔵元コメント】 ouroborosは貴醸酒（仕込みの際に水の代わりに清酒を用いる製法）タイプになります。 2019年、契約農家さんの越淡麗が冷害により、全て等外米になってしまったのがこのお酒を造るようになったきっかけです。 当時の天領盃には、特定名称酒しかなく、等外米では特定名称を名乗ることができないため、その越淡麗を使用してお酒を造ることができなくなってしまいました。 契約栽培のため、弊社が引き取らなければ農家さんの収入は0になってしまう。 使い道がないまま等外米の越淡麗を買取り、必死に使い道を探して辿り着いたのが貴醸酒でした。 貴醸酒であれば等外米でも造れる。 （現在は等級のついた越淡麗を使用しています）仕込みに使う清酒は天領盃の16年古酒。 古酒を用いた貴醸酒になります。 実は意外とリピート率が一番いいお酒だったりします。 貴醸酒ですが、酸味をかなり強めているので口に入れると濃醇な甘みが膨らみ、飲み込むとスパッとなくなります。 貴醸酒という情報で飲まず、感性で飲んでもらいたいお酒です。 日本酒のエントリーモデルにもぴったりだと思います。 【天領盃酒造】 新潟県佐渡市。 1983年佐渡にあった3蔵が合併し、天領盃酒造の前身である佐渡銘醸株式会社を創業。 2019年新ブランド「雅楽代」並びに「THE REBIRTH」をリリース。 ”心ときめく瞬間を創っていくお酒”を目指して、日々品質向上に挑んでいます。 タイプ 貴醸酒 原材料 米、米麹 原料米 越淡麗 精米歩合 非公開 アルコール分 15％（原酒） 日本酒度 非公開 酵母 901 酸度 非公開 アミノ酸度 非公開