シン・コゾノ 樽 the Final Edition 1.5L-伊勢五本店 オンラインショップ

商品説明 元々「作ってみたい焼酎、毎年チャレンジしたい仕込み」をコンセプトにしており、1st、2nd、そしてFinalの今回、自分の中でその目的を完遂することが出来ました。 今回のテーマは『革新と革命』 今回の一番の大きな施しはさつまいもに燻製を行った「燻し」をポイントにしています。 私が一時期、燻製にハマっていたことがあり、さつまいもを燻製にすることも多々あり、通常焼酎の蒸し芋でもなく付加価値の付いた焼き芋の焼酎でもない、新しいさつまいもの処理方法にて焼酎を仕込めたらと思い、燻製芋にして仕込みをすることにしました。 芋蒸機にて、さつまいも5tを、サクラ、ウイスキーオーク、クルミの燻製材を用い、温燻50度にて約20時間燻しました。仕込んだモロミにもしっかりと燻製の香りが乗っかっており常圧・中減圧にて蒸留し、油取のみ無濾過にて甕と樽にそれぞれ貯蔵しました。 出来上がりの酒質としまして、トップノートは燻製香の好き嫌いの好みもあるかと思いあまり燻製の香りを乗っけず（中減圧蒸留使用の為）ひめあやか由来の甘い香り、テイストは一口嗜めば口に広がる燻製香の空気感・味わい・さつまいもとの甘さのマッチングが絶妙で唯一無二の新しい芋焼酎となっています。 甕verはより燻製味がダイレクトに感じられ、樽verの燻製味は少し和らいで樽由来の洋酒感と相まってビターテイストややスモーキーになっております。 おそらく瓶熟成においても深みがより増してくる酒質なのではと展望しております。 ロック、炭酸割り（炭酸、トニック）、牛乳・豆乳割り (蔵元コメント)