銀シャリ|白杉酒造:食べるお米だけで造る酒蔵シラキク(shirakiku)

原料米のササニシキは寒さに弱く、病気にかかりやすい。かつて東日本を代表する銘柄米だったが、年々栽培数が減り今や希少米となっている。栽培難易度の高い米にこだわり、酒造りに踏み切った理由とは？ 料理とともに飲んでこそ良さが分かる愛され続けるシラキク不動のNo.1 白杉氏食用米で造る日本酒の第二弾。『最高の食中酒』を目指して造りました。 ライター最高の食中酒？食事をしながら飲むお酒ということですか？ 白杉氏はい。シャリの本来の役割は料理を支えることです。お寿司もネタを支え、ネタのおいしさを引き立てるシャリがあって初めて完成しますよね。銀シャリもこれ単体ではなく「料理と一緒に飲んで完成するお酒になってほしい」という思いを込めて完成させました