山丹正宗 しずく媛 純米吟醸 無ろ過生原酒 2021年醸造

優しく包み込み、そっと寄り添ってくれる一本。梨を想起させるような爽やかで甘みのある香り。ほんの少し酸い香りも感じます。口に含むと軽やかな優しい甘みを感じます。 中盤から旨味がじんわりと広がり、心地よい酸味と調和し、キレよくフィニッシュを迎えます。キンキンに冷やしてスッキリ飲むのがおすすめ。白身魚や軽快な味付けの魚介類などと相性が良いです。「しずく媛」は愛媛県初の酒造好適米（いわゆる酒米）。山丹正宗では他に「松山三井」という愛媛のお米を使いますが、松山三井のお酒と比べて甘めでより華やかな傾向を感じています。仕様特定名称純米吟醸アルコール度数17％日本酒度+4酸度1.7アミノ酸度−使用米・精米歩合しずく媛（愛媛県産）精米歩合50％酵母−酒母速醸 ※生酒のため要冷蔵です。 八木酒造部「山丹正宗」について八木酒造部がある愛媛県今治市はタオルで有名な街ですが、実はタオルと日本酒には共通点があります。それは良質な水を必要とすること。石鎚山系の清冽な伏流水で醸される「山丹正宗」は、地元中心に流通し、原料米も地元産にこだわり、地元の杜氏集団「越智杜氏」最後の一人とされる村上浩由さんが醸す、正真正銘の「地酒」です。数々の受賞歴を誇る品質の高さと、8代目蔵元・八木紳樹さんの努力もあり、海外での評判も高まってきています。