三井の寿(みいのことぶき) 純米吟醸 山田錦60 バトナージュ 生

ワインの製法を取り入れた日本酒 バトナージュとは、ワイン製造の時に使われる言葉で、「シュールリー」というオリを接触させたまま静地しておく製法の際にバトンでオリをかき混ぜる事の名称です。 通常日本酒は色んな味や酸、生老が出ないように、絞り終わったら速やかに澱を引いて火入れ殺菌するのですが、この商品は生老が出ないよう常に澱が下がらないように1ヶ月カイを入れ（バトナージュして）熟成させました。 ワインのような綺麗な酸と、山田錦の上品なでボディのある旨味が見事にマッチした、ワイングラスで飲みたくなる日本酒です。 ■ はこちら タイプ 純米吟醸 原材料 米、米麹 原料米 山田錦100％ 精米歩合 60％ アルコール分 15度 日本酒度 - 酵母 - 酸度 - アミノ酸度 -