風の森 25周年記念 未来予想酒Ⅱ「高温発酵の世界」

ミネラリーで奥行きのある味わい、新感覚風の森。※ お一人様2本までのご注文※ 4月〜11月は、配送方法にて「クール配送」を選択お願いします。風の森25周年記念酒、第2弾！テーマは『高温発酵の世界』です。秋津穂90%精米×高温発酵による未来予想酒です。【蔵元コメント】現代の日本酒醸造では一般的に冬季の低温発酵による微生物の営みによって味わいを紡ぎ出しますがこれは江戸時代から。それまでは夏の 30°C近い温度帯でも日本酒を造っていました。 25 年後の風の森では中世のような高温発酵、現代の低温発酵を自在に操り、多重層化した香りや味わいを表現しているのではないかと未来予想しました。風の森未来予想酒 II は、高温発酵と、90%精米によって、大地のエネルギーを最大限に表現した今までにない風の森です。【テイスティングコメント】ラムネや青いバナナ、メロンのような果実香が爽やかに香ります。ぴちぴちとした発泡感。口に含むと90%精米とは思えないようなクリアで瑞々しいアタック。中盤から立体感のあるなめらかな旨味がふくらんでいきます。ミネラリーなラムネのようなテイストと奥行きのある余韻。今までにない、新しい味わいの風の森です！開栓にはお気を付けください。仕様特定名称純米アルコール度数14%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合奈良県産秋津穂（精米歩合90%）酵母-酒母速醸 油長酒造について奈良県御所市、葛城金剛山系の麓に油長酒造はあります。油長酒造の名は、元々は精油業を営んでいたことから代々の当主が名乗った「油屋長兵衛」の名に由来。1719年に酒造業に転じ、300年以上の歴史を誇ります。「奈良酒の伝統を活かし、新たな伝統を創る」無濾過・無加水・生酒の専門ブランド「風の森」は1998年に誕生。刻一刻と状態の変わる生酒を花に例え、四季醸造により年間を通じて「蕾」の状態で出荷。飲み手には、花開く様子や枯れ行く様子を自由に楽しんでほしいとの願いが込められています。