土田 はつしぼり ichi

低アルコールながらも柔らかで旨い酸。土田酒造は、すべての酒を添加物不使用・全量生酛造りで仕込んでおり、蔵に棲みつく多様な微生物の働きを生かした酒造りを行ています。酒造期後のメンテナンスで蔵内環境が大きく変わるため、その年最初の仕込みは特に難しくなります。今季の初しぼりは予期せぬ味わいとなりましたが、それは「この年・この蔵・この瞬間にしか生まれなかった味わい」とも言える唯一無二の表現です。原料米には、自社田で無農薬・無肥料栽培した亀の尾を全量使用しています。香りは特徴的で、リンゴ酢のような酸い香りにアップルパイを思わせるような香り、発酵系の香りがします。口に含むとほのかにとろみのあるテクスチャー。奥ゆかしい乳酸系の酸味と骨格のある優しい旨味が広がります。土田酒造らしいリッチな味わいながらも、柔らかで楽しい飲み心地。アルコール度数は低めのため、日本酒初心者の方でも飲みやすめの味わいとなっております。冷酒もよいですし、燗酒にすると甘酒を思わせるようなユニークな膨らみ方が楽しめます。仕様特定名称-アルコール度数12%（原酒）日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合川場村産亀の尾（精米歩合：87%）酵母きょうかい701号酒母生酛土田酒造について群馬県川場村に位置する土田酒造の最大の特徴は、蔵に生息する微生物の力を最大限活かした造り。天然の乳酸菌を生かした「生酛」や「菩提酛」、そして蔵に生息する酵母によるアルコール発酵を行う酵母無添加を実践。そのユニークな酒造りは独特の酒質を生み出し、多くの日本酒ファンの支持を得ています。蔵元の土田祐士さん、杜氏の星野元希さんのコンビは優れたアイデアマンとしても知られ、ユニークで美味しく楽しい日本酒をリリースし続けています。