土田（つちだ） Tsuchida 麹99％

法規上限界の麹米99％で醸した唯一無二の日本酒 【蔵元コメント】 ■麹を９９％使ったお酒 日本酒の平均的な麹の割合は２０％前後ですが、このお酒は９９％まで高めた革新的な手法により、日本酒の新たな可能性を広げました。 ※麹を100％にすると酒税法上「日本酒」と名乗れないため99％にしています※ ■特徴的な味わい 土田酒造でおなじみの、生酛造りであり、表示義務が必要ない添加物も不使用ですが、さらに麹がたくさん含まれているため、お米の味わいがよりお酒に溶け込み、よりワイルドな味わいを増幅させております。 成分値でいえば、日本酒度で－３５/グルコースで９.６/酸度4.２/アミノ酸度で４.1と、このような規格外なお酒は世界中探してもありません。 濃厚な米の甘みやうまみと、それを引き締める酸味などが織りなす味わいは、一度飲んだら忘れられません。 ■予想以上のペアリング 食事を予想以上にふくらませ、相性がよいのを通り越して食事を豊かにする、まさにペアリングやマリアージュの見本となるお酒です。 和洋中と様々なレストランで、意外な組み合わせを生み出すお手伝いができます。 すき焼きや、豚の角煮などの濃厚なものや、中華系の味わい、またピザやパスタなどにも合います。 特におすすめはバニラアイスにかけることです。大人のアイスにうまれかわります。 タイプ 純米 原材料 米、米麹 原料米 ＜群馬県産＞あさひの夢 精米歩合 70％ アルコール分 13度(原酒) 日本酒度 －35 仕様酵母 蔵付き酵母（酵母無添加） 酒母製法 生もと 酸度 4.1 アミノ酸度 4.2