土田 菩提もと×生もと 720ml-伊勢五本店 オンラインショップ

商品説明 数年前まで販売していた『菩提もと×山廃もと』の一年限定リバイバル商品！ 室町時代の製法「菩提もと」と「生もと」の独自製法。 まず菩提もとをたて野生酵母を導き、それを酵母添加のかわりに使用し、生もと酵母を仕込むハイブリッド酒母。 タンク内での生存競争を勝ち抜いた微生物たちによる、複雑で強健な味わいの一本です。 やや甘みがあり、複雑で深い旨味がありながらも後味は軽い。 ドライだけど酸味もしっかりしていて、骨太な味わいが感じられます。 刺身や焼鳥といった"The日本酒のあて"が良く合います。 秋冬には煮込み料理や鍋物が最高でしょう。 お燗もぜひお試しいください。 (蔵元コメント)