雨降（あふり） Dr.Sugiyama

超絶オールラウンダーの日本酒 【蔵元コメント】 製造して半年以上寝かせて、味の輪郭がしっかりと感じられる酒質。 穏やかな香りに控えめ、上品でありながら芯のある味わい。 心地よい渋味もあり、自然なキレを感じる日本酒。 味の濃いものから海鮮系まで幅広い御料理に寄り添うテイストです。 その昔吉川醸造が教えを受けた、故杉山晋朔東京大学醸造学博士のオンリーワンの酒母造り。 その真髄は、山廃配をベースとしながらも、速醸配における酵母添加の最高のタイミングを造り手自らが見極めるところにありました。 伝統山廃配と現代速醸配の「覧古考新」。 博士が理想とした「洗練された吟味」を追及したお酒です。 全ての温度帯で、全てのお料理に合わせていただける、超絶オールラウンダーの日本酒です。 ■ はこちら タイプ 純米吟醸 芳醇辛口 原材料 米、米麹 原料米 ＜岡山県産＞雄町 精米歩合 60％ アルコール分 16度 日本酒度 +5.0 酵母 きょうかい701号 酸度 1.5 アミノ酸度 1.2