昇龍蓬莱 きもと純吟 山田錦 ひやおろし

パッとキレる旨口ドライ！香りはほぼ感じられず、青草のような香りの奥の方に青いバナナのような果実香がかすかに感じられます。口に含むとふわっとライトな甘さのアタック。生酛由来のなめらかな酸が伸び、後半にかけゆったりと旨味が膨らんでいきます。酸味が後味を引き締め、ほろ渋さを伴いながらピリリとしたアルコール感と共にドライにフィニッシュします。冷酒でドライな雰囲気も楽しむもよし、燗酒にすると更に旨味も広がるので是非お燗でもお楽しみください。仕様特定名称純米吟醸アルコール度数15%日本酒度+10酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合徳島産山田錦(精米歩合60%)酵母-酒母生酛 大矢孝酒造について神奈川県の北西部、丹沢山地を源とする中津川の恵み豊かな愛甲郡愛川町にある大矢孝酒造。創業は1830年、8代目蔵元の大矢俊介さんが蔵に戻ってからは徐々に普通酒・本醸造の製造を減らしていき、2009年から全量純米に切り替わりました。東京でも高い人気がありながら、今でも地元の流通を重視している「地酒」。2011年から立ち上げた「昇龍蓬莱」は生酛造りにより、しっかりとした燗上がりのする酒質を実現しています。