シン・ツチダ 2021年醸造

進化し続ける「磨かない」日本酒食用米90%精米、酵母無添加生酛。ほんのり黄色く色づいております。蜜を思わせるような芳醇な香りに、漬物のような香り、乳酸系の酸い香りがします。口に含むととろんとまろみのある甘旨味とミルキーな酸味が広がります。濃醇な味わいが最初にぶわりと広がりますが、後引けはよく重たすぎはない印象です。伸びやかでコクのある味わいに寄り添うピリリとしたアルコール感。口開けはまだ少し硬めの印象ですが、開栓して日を置いていただくことによって、更に旨味が増していきます。是非時間経過を楽しんでみてください。エスニック系の料理や味付けの濃い料理に相性が良いです。仕様特定名称純米アルコール度数16%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合群馬県産飯米（精米歩合90%）酵母蔵付酵母酒母生酛土田酒造について群馬県川場村に位置する土田酒造の最大の特徴は、蔵に生息する微生物の力を最大限活かした造り。天然の乳酸菌を生かした「生酛」や「菩提酛」、そして蔵に生息する酵母によるアルコール発酵を行う酵母無添加を実践。そのユニークな酒造りは独特の酒質を生み出し、多くの日本酒ファンの支持を得ています。蔵元の土田祐士さん、杜氏の星野元希さんのコンビは優れたアイデアマンとしても知られ、ユニークで美味しく楽しい日本酒をリリースし続けています。