土田 研究醸造#25 プリンセスサリー

香り米「プリンセスサリー」を使用した研究醸造#25が着弾！土田酒造研究醸造シリーズ#25の研究テーマは「米の香りを酒に出せるか」。群馬県藤岡市で有機栽培されている、香り高いジャスミン米の系統「プリンセスサリー」を使用しています。お米を炊いたような香りに、かすかに漬物を思わせるような香り、乳酸系の酸い香りを感じます。口に含むとまろみのある口当たりで、超芳醇な甘旨味が広がります。まるで南国フルーツを思わせるような濃密さ。豊富な酸味のアタックはやわらかで、かすかな渋味と共に余韻長くフィニッシュを迎えます。後味は中盤のボディに比べると軽やかな飲み心地のため、旨さを味わいながらゆるゆる飲める印象です。常温～お燗まで幅広くお楽しみいただけます。味わいはしっかりしたお酒ですので、味付けの濃い目のお料理やエスニック系の料理と是非合わせていただきたいです。土田氏によると、カレーにも相性がよいとのこと・・・！？ぜひお試しください！仕様特定名称-アルコール度数15%日本酒度-33酸度3.4アミノ酸度3.2酒米香り米プリンセスサリー 精米歩合87%酵母蔵付き酵母（酵母無添加）酒母生酛■土田酒造について群馬県川場村に位置する土田酒造の最大の特徴は、蔵に生息する微生物の力を最大限活かした造り。天然の乳酸菌を生かした「生酛」や「菩提酛」、そして蔵に生息する酵母によるアルコール発酵を行う酵母無添加を実践。そのユニークな酒造りは独特の酒質を生み出し、多くの日本酒ファンの支持を得ています。蔵元の土田祐士さん、杜氏の星野元希さんのコンビは優れたアイデアマンとしても知られ、ユニークで美味しく楽しい日本酒をリリースし続けています。