昇龍蓬莱 きもと純吟 山田錦 60 辛口師匠のにごり酒

スルスル飲める口当たりの良いにごり酒昇龍蓬莱は通常どっしりしたタイプの酒質が多いですが、こちらはスッキリとしたにごり酒。青りんごを思わせる、清涼感のあるフルーティな香り。口当たりはとてもスッキリ。ほのかな甘味と旨味を楽しみながら、後半にかけて苦味を中心とした味わいでキレ味よくフィニッシュします。キンキンに冷やすよりも少し温度があがったくらいのほうが、このお酒の輪郭が出てきて良いと思います。薄い味付けの白身魚や薄塩の鶏肉焼きなどと合わせるのがオススメです。仕様特定名称純米吟醸アルコール度数16日本酒度-2酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合徳島県産山田錦(精米歩合60%)酵母-酒母生酛 大矢孝酒造について神奈川県の北西部、丹沢山地を源とする中津川の恵み豊かな愛甲郡愛川町にある大矢孝酒造。創業は1830年、8代目蔵元の大矢俊介さんが蔵に戻ってからは徐々に普通酒・本醸造の製造を減らしていき、2009年から全量純米に切り替わりました。東京でも高い人気がありながら、今でも地元の流通を重視している「地酒」。2011年から立ち上げた「昇龍蓬莱」は生酛造りにより、しっかりとした燗上がりのする酒質を実現しています。