昇龍蓬莱 きもと純吟 雄町50 まめ農園特別栽培米

ともに成長を感じられる1本。まめ農園さんが無農薬無化学肥料で栽培した雄町を50%まで磨いたお酒です。茶葉のような緑の香りに炊いた白米のような落ち着いた甘い香りがします。口に含むとパウダリーな飲み口に、複雑ながらも穏やかな伸びやかな酸味とドライメロンのような果実味が広がります。米粉のようなさっぱりした甘さの余韻に線の細い旨味と乳感がじんわりと続いていきます。今も美味しいのですが、まだ若めの印象も楽しめるため、ゆっくり育ててみるのもいいかもしれません。仕様特定名称純米吟醸アルコール度数15%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合岡山県産雄町92%（精米歩合50%）徳島県産山田錦8%酵母-酒母生酛大矢孝酒造について神奈川県の北西部、丹沢山地を源とする中津川の恵み豊かな愛甲郡愛川町にある大矢孝酒造。創業は1830年、8代目蔵元の大矢俊介さんが蔵に戻ってからは徐々に普通酒・本醸造の製造を減らしていき、2009年から全量純米に切り替わりました。東京でも高い人気がありながら、今でも地元の流通を重視している「地酒」。創業当時から造り続ける「残草蓬莱」は速醸酛により、爽やかで軽快な飲み口に仕上げています。