Tsuchida 野生の12 2024 2023年醸造

低アルコールながらも芳醇な旨味がたまらない。野生酵母（酵母無添加）で醸した低アルコール生酛原酒！レーズンのパウンドケーキを思わせるような芳醇な香りにリンゴの蜜のような甘さを感じる香りがします。注ぐとほんのりアイボリー色。口に含むとまるで煮詰めたリンゴを思わせるような果実感がふくらみます。凝縮感のある豊かな酸味の余韻。濃密な旨味がふくらむのですが、後口は軽やかなフィニッシュ。昨年の試験醸造も大人気でしたが、今年の野生の12も非常に良いバランスだと思います。冷酒できりっと冷やしていただくもよいですし、お燗も美味しいです。仕様特定名称純米アルコール度数12%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合群馬県産米（精米歩合90%）酵母酵母無添加酒母生酛土田酒造について群馬県川場村に位置する土田酒造の最大の特徴は、蔵に生息する微生物の力を最大限活かした造り。天然の乳酸菌を生かした「生酛」や「菩提酛」、そして蔵に生息する酵母によるアルコール発酵を行う酵母無添加を実践。そのユニークな酒造りは独特の酒質を生み出し、多くの日本酒ファンの支持を得ています。蔵元の土田祐士さん、杜氏の星野元希さんのコンビは優れたアイデアマンとしても知られ、ユニークで美味しく楽しい日本酒をリリースし続けています。