ぷくぷく醸造のホップどぶろく TheFirst fromOdaka 500ml-伊勢五本店 オンラインショップ

お一人様2本までとさせていただきます。 ※ご注文者様または送付先が同一住所のご注文も2本までとなります。 ※重複注文が確認された場合には、自動キャンセルとさせて頂きます。 商品説明 ぷくぷく醸造の新蔵の初リリース作。 水酛×花もとの酵母無添加で醸した、濃いのに淡い、あまずっぱホップどぶろく！ ファントムブルワリーでお酒をつくってきたぷくぷく醸造ですが、今年の秋に自社の酒蔵を立ち上げることができました。 小高の酒蔵のファーストリリースは、いきなりですが、乳酸菌無添加・酵母無添加で醸造しています。 一度も清酒酵母を持ち込んだことのない酒蔵での酵母無添加は、戦後ほとんど前例がない挑戦になります。 ファントムという立場から酒蔵を持つという変化は、より一層土地を意識させるのかもしれません。 「ここの地でしかできないことをやる」「ここの地での酒造りに自分を順化させていく」という本来であればあたりまえのことを強く意識した結果、全量酵母無添加という茨の道に進むことにしました。 お米は小高の根本有機農園さんの有機栽培雄町を使用。 ぷくぷく醸造ではいままでも根本さんのお米をいちばん多く活用してきましたが、今後も中心として活用していきたいと考えています。 今回はコイン精米機で食べるお米と同様に磨きましたが(精米歩合90%)、お米自体が素晴らしいので、製麹は導かれるように美しい仕上がりになりました。 酵母無添加で醸造する上で、今回の技法として選択したのは、”水酛”(菩提酛)と”花もと(花酛)”のミックス。 発酵終盤にはドライホップを。 ホップ品種はシトラとネルソンソーヴィンを使用。 マスカットのような風味と柑橘感のブーストを狙いました。 味わいですが、柑橘やトロピカルフルーツのような鮮やかな香りをもち、乳酸発酵によるやさしい酸味、お米由来のやわらかな甘みと調和しています。 果肉とさっかくするようなお米の繊維がしっかりと感じられるテクスチャ―のため、濃ゆい味わいに感じさせますが、あとから淡い酒であったと気づくような不思議な飲み心地です。 ソーダアップなどもオススメです。 ぷくぷく醸造の再びのはじまりのお酒。 ここから一層の美味しさとワクワクを届けていきますので、最初の一歩をともに歩んでいただけたらうれしいです。 ※酵母の活性由来の発泡感があるため、キャップを開ける際の噴き出しにご注意ください。 (蔵元コメント)