ぷくぷく醸造 DAKUON feat.Teenage Brewing -Sour Hazy Hopped SAKE- 460ml-伊勢五本店 オンラインショップ

商品説明 今作は埼玉県ときがわ町に位置する気鋭の人気ブルワリー「Teenage Brewing」とのコラボレーション。 音楽家の森大地さんが2023年に立ち上げた、業界最注目のブルワリーです。 ぷくぷく醸造では、彼らの得意とするHAZY IPAからインスピレーションを得た"Sour Hazy Hopped SAKE"を醸造しました。 口に含むとシトラスや桃、パイナップルなどを思わせるトロピカルなアロマが広がります。 味わいはバランスのとれたジューシーで甘酸っぱく、キレイな酒質。 ダンクさやパイニーなニュアンスはやや控えめにし、それぞれの原料の良さが引き立つように仕上げました。 これまでもNE IPAやHAZY IPAをイメージしたホップサケをつくってきましたが、今回はよりビールの製法や原料へのリスペクトを込め、オーツ麦と小麦麦芽を使用しています。 オーツ麦と小麦を活用することで、米と米麹だけでは出せないまろやかなテクスチャー、味のふくらみを表現することを狙って醸造しました。 実際に米と米麹だけでは表現できないような、味わいの土台となる麦のうまみやコクを表現できたかと思います。 ドライホップは、HAZY IPAモチーフということもあり、ぷくぷく醸造の過去最大量を投入！ ホップ品種はTeenageさんの「DAKUON」と合わせ、Citra、Nectaron、Nelson Sauvin、Riwakaをブレンド。 苦味やえぐみを出さないよう、低温でのドライホップを徹底しました。 お米は地元 南相馬の根本有機農園さんの有機栽培米を使用。 今回も培養酵母は無添加で、伝統的などぶろく製法「花酛」由来の野生酵母にて発酵。 天然の乳酸菌由来の優しい酸味も感じられます。 粗漉ししているため、粒感はほとんどなく、ニゴリ酒のなめらかなテクスチャーをお楽しみいただけます。 夏にもぴったりな味わいで、キンキンに冷やして乾杯にも良いですし、ガパオライスやカオマンガイなどのエスニックや、ポルケッタやソーセージなどとも相性抜群です。 ビール醸造家とともに構想し構築することで、また新しい世界が開かれたお酒になっているかと思います。 シトラストロピカルジューシーでHAZYなホップサケをぜひ楽しんでください。 ※開栓時酵母の活性により吹き出ることがありますのでご注意ください。 ※ホップを原料に使用しているお酒は、清酒より日光に大変弱いです。 紫外線に当たらないようお気をつけください (蔵元コメント)