ぷくぷく醸造の菩提ホップサケ-1周年記念ボトル- 720ml-伊勢五本店 オンラインショップ

商品説明 【寺田本家×ぷくぷく醸造。雄町×菩提酛×ホップ。フローラルで華やかな香りとグレープフルーツのような鮮烈な苦味と酸味をもつ妖艶なお酒。】 応援してくださる方々のお蔭さまをもちまして、ぷくぷく醸造はひとまわりの四季を過ごすことができました。 今回のボトルは、ぷくぷく醸造として初めての酵母無添加(Wild Yeast)で醸造したお酒。 世の中のホップサケ(Hopped Sake)としても、初の酵母無添加のお酒かと思います。 そんな業界としても初めての挑戦を共にしてくださったのは、今年創業350年を迎えた千葉県の酒蔵寺田本家さん。 自然な酒造りの第一人者のような存在で、全量をオーガニックの原料かつ酵母無添加という驚きのスペックで醸造する酒蔵。 最近は世界一のレストラン「noma」とのコラボなども話題になりました。 今回は寺田本家さんが得意とする室町時代に確立された製法菩提酛をベースに、ぷくぷく醸造が多くのSAKEで実施してきたビールの技法ドライホップを組み合わせました。 主原料となる酒米は、福島県南相馬市小高の有機農家根本さんの雄町。 東北では無理とさえ言われていた雄町ですが、震災以降に根本さんが無農薬で栽培しはじめ、毎年品質が向上しています。 その大変貴重なお米をしっかり活かすため、精米歩合92%で醸造しました。 そこに併せていくホップは、珍しくオーガニックで栽培されたブラボーという品種を選択。 蔵付きの乳酸菌による溌剌とした酸味が味わいの主体の中、ホップによりWest Coast style IPAやグレープフルーツのような強いビター感と、白い花のような高貴なアロマが演出されています。 ペアリングは、エスニックや中華、西洋料理全般と相性がよく、ヤンニョムチキンやチーズタッカルビなど韓国料理とも好相性です。 また、ソーダ割り（酒:ソーダ=1～2:1）もオススメです。 福島県産の雄町と、寺田本家さん蔵付きの微生物が出会い、ホップが彩りを添えたお酒。 ぷくぷく醸造1周年の挑戦のボトル。米と微生物とホップが織り成す、2度と出会えないような妖艶さを体験してみてください。 (蔵元コメント)