ぷくぷく醸造 #trail 酵母無添加 ホップサケ -Hopped Nigori Sake- 720ml-伊勢五本店 オンラインショップ

商品説明 #plotが完全発酵に近い甘みのほとんどないシャープなお酒であるのに対し、今回の#trailは逆に甘み、酸味、うまみなど、味の多いお酒です。 ある程度のコントロール下においての酸化と熟成に踏み切ったことにより、ホップサケ独特の複層的なアロマや、米麹由来のうまみなどの複雑味が引き出されています。 お米は地元の根本有機農園の雄町。 ホップはカスケードを主体に、ネルソンソーヴィンやシトラも。 酵母無添加で、日本に自生する野生ホップ 唐花草を用いた花酛と、室町時代の製法 水酛の酒母をブレンドしています。 春の若葉や薫風のようなグラッシーな風味があり、熟れたライチ、高貴な花などを思わせるような香り。 麹由来の濃醇な甘さや酸味をベースに、山菜のような苦味などが複雑に絡み合い、深みを感じる味わいです。 開栓してからの時間経過によって、より香りが開いてきますのでゆっくりとお楽しみください。 ※開栓時酵母の活性により吹き出ることがありますのでご注意ください。