shirakiku（しらきく） BLACK SWAN ブラックスワン 純米

ミルキークイーンのトロリとした柔らかな口当たり 全量黒麹仕込み。力強く厚みある酸と食用米による濃淳な米の旨み。抜栓したてのしっかりとしたガス感が落ち着く、抜栓3～4日目も飲み頃のひとつ。 ドライフルーツと良く合う！ 【蔵元コメント】 3段仕込みの2日目には酵母を増殖させるために「踊り」という日があります。 このミルキークイーンで造るブラックスワンでは、品温をあえて高く保ち、狂気なまでに踊り狂わせることで、お米の美味みを十分に引き出しました。 モチモチしたミルキークイーンのトロリとした柔らかな口当たりと、お米の甘さにクエン酸が溶け込んだ甘酸っぱい狂気な美味しさをお楽しみ下さい。 ■720mlはこちら 【白杉酒造】 コシヒカリの産地 京都府京丹後に蔵を構える白杉酒造。 「地元の食用米で自分たちにしか造れない美味しい酒を造りたい」そんな蔵元の思いから、2015年より全量食用米(飯米)での造りをスタート。 飯米のみで日本酒を造る世界で唯一の蔵元です。米の甘味と旨みをしっかりと味方につけ、適度な酸とガス感で、食中酒としての見事なバランスを保ちます。 僅か4人で挑む酒造りながら、毎月限定酒も登場！ 飲み手を飽きさせない積極的な創意工夫も、白杉酒造の持ち味です。 タイプ 純米 原材料 米、米麹 原料米 丹後産ミルキークイーン100% 精米歩合 60% アルコール分 15.2度 日本酒度 -28 酵母 - 酸度 3.8 アミノ酸度 -