shirakiku（しらきく） CHIMERA（キメラ） 特別純米酒 酵母＆麹三種仕込み

絶妙な酸のバランスとキレ、NEWタイプの日本酒 口当たり滑らかで常温でも少し冷やしてもキュッと引き締まった味わいがとても美味。 お魚やお肉のレモンバターソテーが合いそうです。 複雑味かつ絶妙な酸のバランス・キレ・香りのある1本です。 ・ワイングラスで美味しい日本酒アワード2023 プレミアム純米酒部門で金賞受賞酒。 ・白麹・黒麹・黄麹の3種の麹を使用 ・協会77号・6号・10号の3種類の酵母を使用 【蔵元コメント】 白・黒・黄の三種類の麹を使用することで、絶妙な酸のバランスとキレのあるNEWタイプの日本酒です。 リンゴ酸多産生酵母を含む三種類の酵母をブレンドすることで、さらに複雑かつ綺麗な酸と香りが特徴の超個性的な仕上がりです。 ラベルデザインにはライオンとヤギの頭を持ち、尻尾がヘビであるギリシャ神話に登場するキメラを採用しました。 三種の異なる生き物が融合した怪物として描かれているキメラの力強さと個性を表現した一本となっております。 ■1800mlはこちら 【白杉酒造】 コシヒカリの産地 京都府京丹後に蔵を構える白杉酒造。 「地元の食用米で自分たちにしか造れない美味しい酒を造りたい」そんな蔵元の思いから、2015年より全量食用米(飯米)での造りをスタート。 飯米のみで日本酒を造る世界で唯一の蔵元です。米の甘味と旨みをしっかりと味方につけ、適度な酸とガス感で、食中酒としての見事なバランスを保ちます。 僅か4人で挑む酒造りながら、毎月限定酒も登場！ 飲み手を飽きさせない積極的な創意工夫も、白杉酒造の持ち味です。 タイプ 特別純米酒 原材料 米、米麹 原料米 ＜京都府＞丹後産コシヒカリ100％ 精米歩合 60% アルコール分 15.5度 日本酒度 -5 酵母 協会77号・6号・10号 酸度 3.0 アミノ酸度 1.4