ぷくぷく醸造のしゅわしゅわホップサケ(サワーver) 375ml-伊勢五本店 オンラインショップ

商品説明 ～お米でつくるサワーIPA。クラフトビアブルワリーで仕込んだ、全白麹の新しいSAKE～ 東北に伝わるホップを使ったどぶろく製法"花もと"から着想を得て、クラフトビールの技術をかけあわせた「ホップサケ」。 クラフトビールの設備でつくることにチャレンジした2つめのSAKE。 発泡酒免許ですが、ほぼ全てをお米で醸造した新しいSAKEです。 今回は、ビアスタイルのサワーIPAを、お米ならではの方法で表現したいと考えて醸造しました。 キーとなる主原料には、クエン酸を多量に生成する白麹のみを使用。 つまり掛け米はゼロの(ほぼ)全白麹仕込みです。 前作同様、ビールと同じように完全発酵をさせることで、甘さを抑えて強烈な酸味を引き出しました。 また、白麹の柑橘感をブーストさせるため、ホップにはシトラス系のアロマを放つシトラとサブロを使用。 ホップのビターな爽やかさも相まって、グレープフルーツのような風味も感じ取れます。 柑橘をまるかじりしたかのような、他にはないすっぱさと爽やかさをお楽しみください。 (蔵元コメント) ※ホップサケは、通常の日本酒よりも光（日光、蛍光灯）による劣化が早く進みます。 絶対に、窓際の陳列棚等、日光の当たる場所に置かないでください。 また蛍光灯（紫外線を多く含む光）に当たる場所にも長期間置かないでください(香りや味が大きく変性します)