ぷくぷく醸造のスパークリングホップサケ SOUR ver. 330ml-伊勢五本店 オンラインショップ

商品説明 【甘酸っぱくジューシーな柑橘感。どぶろくの時代から受け継がれてきたお米とホップの新しい景色】 東北に伝わるホップを使ったどぶろく製法"花もと"から着想を得て、クラフトビールの技術をかけあわせた「ホップサケ」。 クラフトビールの設備でつくることにチャレンジした3つめのSAKEです。 発泡酒免許ですが、ほぼ全てをお米で醸造した新しいSAKEです。(麦芽使用率1%以下) 今回は、福島の気持ちのいい高原でビールをつくる”ホップジャパン”さんでの醸造。 いわき市で乳酸菌を肥料に使用される舘敬さんの精米歩合90%コシヒカリでつくりました。 「ビール醸造所で日本酒のもつ並行複発酵のよさを活かしていく」ということをテーマに挑んだ今回のお酒。 前回の2つのホップサケは酵母が糖を食べきる完全発酵でしたが、今回はお米が本来もっている甘さやうまみもしっかりと活かしつつ、白麹由来の酸が味を引き締めています。 また、ホップにも並行複発酵による良い影響を与えることを目指し、ホップの直接的な香りだけでなく、和柑橘のような香りを引き出すことにもチャレンジしました。 ホップの種類は、シトラとHBC586に加え、福島県産のセンテ二アルも使用。 国産ホップならではのハーバルな雰囲気も楽しめます。 ああでもないこうでもないとホップサケをつくり続けてきましたが、新しい景色がみえてきそうな気配を感じています。 こたえがあるのかもわからないですが、みんなで一緒に探しにいけたらうれしいです。 (蔵元コメント) ※開栓する際は、一度瓶をゆっくり反転させて、にごりを混ぜてからお飲みください ※ホップサケは、通常の日本酒よりも光（日光、蛍光灯）による劣化が早く進みます。 絶対に、窓際の陳列棚等、日光の当たる場所に置かないでください。 また蛍光灯（紫外線を多く含む光）に当たる場所にも長期間置かないでください(香りや味が大きく変性します)