haccoba 水を編む-根本有機農園- 500ml-伊勢五本店 オンラインショップ

商品説明 普段は、お米と一緒にさまざまな素材を発酵させているhaccobaのお酒。 一方で、地元農家さんたちのお米の味、生き様を、お酒を通して最大限伝えていく"地酒" をつくりたい！ そんな思いから、haccobaの原点である「花酛（酒母）」でのみ日本に自生するホップ（唐花草）を使った、新たなシリーズを2022BYからスタートしました。 「水を編む」シリーズの記念すべき第一弾として昨季もつくらせていただいた、南相馬市小高区の根本有機農園さん。 今年も、根本さんの有機栽培のお米「雄町」を使用しています。 花酛で酒母を仕込む際に、乳酸菌による乳酸発酵も同時に行う仕込みにすることで、乳酸菌や白麹由来の優しい酸味、そしてお米の旨みなどでボリュームがありつつ、みずみずしい味わいになりました。 そして香りも、わずかながら唐花草を入れていることで、通常の日本酒よりも少しだけフルーティーさやハーバルなニュアンスも感じていただけるかと思います。 そして、このお酒には、詩人・菅原敏さんに書き下ろしていただいた詩が隠されています。 お酒と言葉、その余韻に浸ってみてはいかがでしょうか。 ※商品購入後、すぐに冷蔵保管をしてください。 ※酵母の活性により、中身が吹き出る可能性があります。 よく冷やし中のガスを抜くように開栓してください。 (蔵元コメント)