haccoba 空知蜜酒(ソラチミツザケ) 500ml-伊勢五本店 オンラインショップ

商品説明 haccobaによる“日本酒×ミード”の新作！ 麦芽を使うミードの製法“ブラゴット”から着想を得た、米麹と蜂蜜による“ジャパニーズブラゴット”です。 まず、東北秘伝のドブロク製法“花酛”に基づき、日本在来のホップ「唐花草」を使って酒母をつくるところからスタート。 その後、蜂蜜とソラチエースも一緒に発酵させ、haccobaにしては少しハイアルコールめ(14%)に着地。 味がノってくるとさらに化ける確信があり、少しの間我慢(熟成)していました。 旨みや甘みが最高にノってきたタイミングで、ようやく発売です。 少し熟成したことで、ホップの香りもよりお茶っぽさやウッディーさが出ている落ち着いた印象で、蜂蜜やお米由来の風味ともよく馴染んでいます。 アクセントで少しだけオレンジ蜂蜜(メキシコ産)も使っており、かつ酸味もそれなりにある味わいなので、ホップの苦みも合わさり、柑橘のような果実感も感じて頂けるかも。 冷たいままも美味しいですが、haccoba的には熱燗推し。 冷たいとき以上に酸味が顔を出してくれるため、食中酒としてのポテンシャルが半端ないと思っています。 ダジャレ、もとい、エスプリの効いた「“密”造酒」モチーフのボトルデザインとともに、大人の嗜みを。 ※必ず冷蔵庫で保管をお願いします。(ワインセラーでの保管はお控えください。) ※酵母の活性により、中身が吹き出る可能性があります。 よく冷やし中のガスを抜くように開栓してください。 ※瓶の底にオリ(お酒の成分)が沈殿している場合があります。 開栓後、注ぐ前にゆっくりと瓶を逆さにし、中身を混ぜるとより美味しくいただけます。 (蔵元コメント)