haccoba hanamoto bretta(haccoba LAB＿×Far Yeast Brewing) 500ml-伊勢五本店 オンラインショップ

商品説明 haccobaは、創業当初よりベルギーでの醸造所設立を計画しています。 多様性を受け止めたまま成熟しているベルギービールの文化に惚れ込み、日本酒にその要素をかけ合わせたものをつくってみたい、というロマンからです。 今回は、ベルギーでの醸造を見据えて「野生の微生物を活かした酒をつくりたい」と思い、Far Yeast Brewingさんに相談しました。 Far Yeast Brewingさんは、"ワイルドイーストやビール酵母以外の微生物を活かしたイノベーティブな挑戦をする個性的なビール"をテーマに「Off Trail」というシリーズを展開しています。 その「Off Trail」で使用しているオーク樽を使わせていただき、ブレタノマイセスという野生酵母による二次発酵に挑戦しました。 乳酸発酵とブレタノマイセスによる発酵を取り入れたことにより、酸味とワイルドな香りがまるでランビック(ベルギービールの一種)のような、なんとも魅惑的な味わいに仕上がりました。 このお酒、これからhaccobaの新たな定番となること間違いなしです。 ※商品は、到着後すぐに冷蔵保管をしてください。 ※酵母の活性により、中身が吹き出る可能性があります。 よく冷やし中のガスを抜くように開栓してください。 ※瓶の底にオリ(お酒の成分)が沈殿している場合があります。 開栓後、注ぐ前にゆっくりと瓶を逆さにし、中身をまぜるとより美味しくいただけます。 (蔵元コメント)