舞美人 純米酒 MYVY (酒粕再発酵) 2019年醸造

大人のプリン？とろりと凝縮感のある甘味にカラメル感！これぞ舞美人の変態酒「舞美人」を唯一無二の酒蔵にしているのは、その独自の製法とユニークな味わいの日本酒にあります。そのユニークな舞美人の中でもとびきりユニークなのがこの日本酒。酒粕再発酵という他の酒蔵では見られない製法によって造られた日本酒です。酒粕再発酵について詳しい解説はこちら：https://sakestreet.com/ja/media/sakagura-mikawa-shuzojo-fukui-myvyカラメルのような甘い香りに醤油を思わせるような香ばしい香りが入り混じります。凝縮感のある甘味と旨味を感じた後、とても濃醇だがバランスの取れた酸味。この変態的なスペックでキッチリ商品としてまとめてくるのが美川さんの凄さです。ロックやソーダ割り、またはバニラアイスなどに少しかけても楽しめます。常温～ぬる燗あたりも甘味のふくらみが楽しめておすすめの温度帯です。仕様特定名称純米アルコール度数17-18%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合国産米（精米歩合：60%）酵母-酒母-美川酒造場「舞美人」についてJR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。6代目蔵元の美川欽哉（みかわきんや）さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。