舞美人 純米水酛 無濾過生原酒 MUKU(無垢) 第一号

ハツラツとした酸にドライなキレ感。蔵付き酵母による乳酸系の酸味を活かし、室町時代の古来の製法“水酛”にて醸す舞美人さんの水酛。今年も第一号から入荷いたしました！グラスに注ぐとほんのり黄色みをおびています。香りは舞美人MUKUらしく酸い香りやチーズ、木桶の香りも感じられます。昨年の1号に比べて酸度は低めですが、口に含むと突き抜けるようなハツラツとした酸味のアタック！甘味は少なめ、比較的ビターですっきりドライなキレ感。キリッと冷やして、氷を落として爽やかに楽しみたい１本です。仕様特定名称純米アルコール度数14%日本酒度+13酸度8.5アミノ酸度4.8使用米・精米歩合福井県産五百万石（精米歩合：80%）酵母蔵付酵母酒母水酛美川酒造場（舞美人）についてJR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。6代目蔵元の美川欽哉（みかわきんや）さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。