舞美人 山廃純米 無濾過生原酒 蔵付酵母 一號

ウッディさと軽快な甘酸。蔵付き酵母で一番初めに醸した山廃純米酒。香りはクリアで、柑橘調の酸を感じるような酸い香りや乳酸のミルキーな香りに、優しくウッディな香りが寄り添います。口に含むとステップを踏むような明るい甘酸のアタック。柑橘や木のような大人な苦渋味を伴いながら、ソフトな旨味が広がります。瑞々しいフレッシュさと奥行きのある余韻が楽しめる1本です・是非冷酒で、お燗にする場合はぬるめの温度帯がおすすめです。仕様特定名称純米アルコール度数16%日本酒度-5.5酸度4.0アミノ酸度4.8使用米・精米歩合福井県産ハナエチゼン（精米歩合：60%）酵母蔵付酵母酒母山廃美川酒造場「舞美人」についてJR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。6代目蔵元の美川欽哉（みかわきんや）さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。